Welkom bij De Waaghals

Midden in De Pijp vind je De Waaghals, een vegan fine dining restaurant in Amsterdam waar al sinds 1981 met liefde en creativiteit wordt gekookt met groenten. Al meer dan veertig jaar laten we zien hoe verrassend, verfijnd en smaakvol een plantaardige keuken kan zijn. Sinds 2017 zetten Eva & Martijn deze bijzondere traditie voort, met respect voor het verleden en een frisse blik op de toekomst.

Bij De Waaghals draait alles om smaak, creativiteit en het ritme van de seizoenen. We werken zoveel mogelijk met verse, lokale ingrediënten en kiezen bewust voor duurzame producten en werkwijzen. Onder leiding van chef Henrique ontstaat een keuken waarin klassieke technieken en moderne invloeden samenkomen tot verfijnde gerechten die groenten in de hoofdrol zetten.

Wij serveren een verrassingsmenu van 3 of 4 gangen, waarbij iedere gang is opgebouwd rondom de mooiste producten van het seizoen. Het menu is volledig plantaardig, met uitzondering van ons zorgvuldig geselecteerde kaasplateau. Voor groepen zijn ook uitgebreide 5- en 6-gangenmenu’s mogelijk.

Om de ervaring compleet te maken schenken we een zorgvuldig samengestelde selectie biologische, biodynamische en natuurwijnen, die iedere gang perfect begeleiden.

Of je nu bewust kiest voor plantaardig, nieuwsgierig bent naar vegan gastronomie of simpelweg op zoek bent naar een bijzonder restaurant in Amsterdam: bij De Waaghals staat smaak altijd op de eerste plaats.

Wij kijken ernaar uit je binnenkort te verwelkomen.